Разделы
· О сайте
· Управление предприятием
· Маркетинговый план
· Финансовое планирование
· Бизнес-планирование
· Исследования рынка
· Форумы по бизнесу
· Должностные инструкции
· Положения об отделах



Плановик.Ру

Маркетинговые исследования по отраслям

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Рынок кафе Москвы в условиях финансового кризиса (артикул: 04301 00925)

Дата выхода отчета: 9 Сентября 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2003-2009 гг.
Количество страниц: 76
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    В данном маркетинговом исследовании проведен анализ кафе Москвы в 2009 г., выявлены тенденции, появившиеся на рынке в результате финансового кризиса.


    В работе приводится как официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг, так и классификация кафе в отдельности.


    Исследование начинается с изучения московского рынка общественного питания, которое включает в себя:
    • динамику объема рынка (с учетом 2009 года);
    • структуру годового объема рынка по месяцам;
    • структуру объема рынка по типам заведений;
    • динамику количества предприятий общественного питания.


    В работе оценивается доля кафе в структуре предприятий общественного питания столицы. Рассмотрены крупнейшие сети кафе Москвы:
    • «Крошка Картошка»;
    • «Якитория»;
    • «Баскин-Роббинс»;
    • «Му-Му»;
    • «Де Марко»;
    • «Маленькая Япония».


    При изучении крупнейших сетей было выявлено количество точек в сети, их географическое распределение по Москве и средний чек.
    Кафе Москвы рассматриваются в исследовании по следующим параметрам:
    • географическое расположение;
    • наиболее популярные кухни, представленность различных меню, наличие бизнес-ланча и пр.;
    • ценовая сегментация;
    • режим работы;
    • предоставление услуг детям (детская комната, проведение детских праздников, детское меню);
    • наличие дополнительных помещений;
    • прием различных кредитных карт (Visa, Maestro, American Express и пр.);
    • наличие развлечений (спортивные, музыкальные, видео-развлечения и пр.).

    В работе также оценивается влияние кризиса на посещаемость кафе Москвы.


    Выдержки из исследования:
    • Кафе в структуре предприятий общепита Москвы занимают ***%. По распространенности они занимают первое место в столице.
    • В кризисных условиях многие столичные рестораторы закрывают свои заведения, а на их месте открывают кафе. С начала года 140 ресторанов закрылись и были перепрофилированы их хозяевами в кафе.
    • Крупнейшей сетью кафе является «Крошка Картошка». Средний чек в сети составляет 105 рублей. Большое количество точек в сети и низкий средний чек объясняются переходом сети от уличных точек фаст-фуда к стационарным небольшим кафе.
    • Второй по количеству кафе является сеть «Якитория», специализирующаяся на блюдах японской кухни, сушах и роллах. На данный момент сеть Якитория насчитывает *** кафе в Москве и *** в Московской области. Средний чек здесь значительно выше, чем «Крошке Картошке».
    • Тройку лидеров замыкает сеть «Баскин-Роббинс», знаменитая своими морожеными. Компания пришла на российский рынок в конце 80-х, а в мае 1996 года в Москве состоялось открытие крупнейшей в Европе фабрики мороженого.
    • На четвертом месте - кафе «Му-Му с *** заведениями. Они расположены близ станций метро в Москве, а также в Зеленограде и Химках.


    Источники информации, используемые в исследовании:
    • Федеральная служба государственной статистики;
    • Данные региональных ведомств;
    • Экспертные оценки;
    • Сайты компаний;
    • Региональные базы предприятий общественного питания;
    • Тематические информационные порталы.


    В маркетинговом исследовании приведено 12 графиков, 65 диаграмм, 9 схем.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
    СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И СХЕМ 8
    1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 12
    1.1. Динамика численности населения Москвы 12
    1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 13


    2. КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ 14
    2.1. Типы предприятий общественного питания 14
    2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 16
    2.3. Классификация кафе 18


    3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
    3.1. Динамика объема рынка по годам 19
    3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
    3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22


    4. КАФЕ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
    4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
    4.2. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы 25


    5. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ КАФЕ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 26
    5.1. Географическое расположение кафе Москвы 26
    5.2. Режим работы кафе Москвы 27


    6. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ 28


    7. ТЕНДЕНЦИИ НА МОСКОВСКОМ РЫНКЕ КАФЕ 29


    8. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ КАФЕ МОСКВЫ 31
    8.1. «Крошка Картошка» 31
    8.2. «Якитория» 36
    8.3. «Баскин-Роббинс» 37
    8.4. «Му-Му» 38
    8.5. «Cafemax» 39
    8.6. «Де Марко» 40
    8.7. «Маленькая Япония» 41


    9. СТРУКТУРА КАФЕ МОСКВЫ ПО ВИДАМ КУХНИ 43
    9.1. Наиболее популярные кухни 43
    9.2. Представленность различных меню 43
    Рыбное меню 43
    Мясное меню 44
    Постное меню 44
    Вегетарианское меню 45
    Диетическое меню 45
    9.3. Наличие бизнес-ланча 46
    9.4. Прочие предложения 47
    Еда на вынос 47
    Разливное пиво 48
    Карта вин 48
    Шведский стол 49
    Завтрак 49
    Суши 50
    Торты на заказ 50
    Служба доставки 51


    10. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 52
    10.1. Помещения для VIP-клиентов 52
    VIP-залы 52
    10.2. Помещения для курящих и некурящих 52
    Столики для некурящих 52
    Сигарная комната 53
    10.3. Помещения для танцев 53
    Дискотека 53
    10.4. Прочие помещения 54
    Летняя веранда 54


    11. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ 55
    11.1. Кредитные карты American Express 55
    11.2. Кредитные карты Diner Club 55
    11.3. Кредитные карты Maestro 56
    11.4. Кредитные карты Master / Eurocard 56
    11.5. Кредитные карты Union 57
    11.6. Кредитные карты Visa 57


    12. УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЕТЯМ В КАФЕ
    МОСКВЫ 59
    12.1. Наличие детской комнаты 59
    12.2. Возможность организации детских праздников 59
    12.3. Наличие детского меню 60


    13. ИССЛЕДОВАНИЕ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ 61
    13.1. Спортивные развлечения 61
    Бильярд 61
    Дартс 62
    Боулинг 62
    13.2. Музыкальные развлечения 63
    «Живая музыка»  63
    Караоке  63
    13.3. Видео-развлечения 64
    TV/Video/DVD 64
    Спорт на большом экране 64
    13.4. Прочие развлечения 65
    Wi-Fi 65
    Кальян 65
    Шоу-программы 66
    Стриптиз 66
    Банкет 67
    Частная вечеринка 67


    14. ПОСЕЩЕНИЕ КАФЕ 68
    14.1. Динамика доли жителей, сокративших расходы на кафе 68
    14.2. Динамика доли жителей, отказавшихся от посещения
    кафе 70
    14.3. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе в Москве из-за кризиса 73
    14.4. Частота посещения кафе жителями Москвы 73
    14.5. С кем приходят в кафе 74


    ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH
    GROUP 76

  • Перечень приложений

    Список диаграмм:
    Диаграмма 1. Доля Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году
    Диаграмма 2. Структура годового объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2008 году
    Диаграмма 3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2008 году
    Диаграмма 4. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы в середине 2009 года
    Диаграмма 5. Структура распределения кафе по административным округам Москвы в середине 2009 года
    Диаграмма 6. Доля кафе Москвы, работающих круглосуточно в середине 2009 года
    Диаграмма 7. Сегментация кафе Москвы по величине среднего чека в середине 2009 года
    Диаграмма 8. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по полу
    Диаграмма 9. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по возрасту
    Диаграмма 10. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по уровню образования
    Диаграмма 11. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по занятости
    Диаграмма 12. Структура распределения посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по социальному статусу
    Диаграмма 13. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по уровню дохода
    Диаграмма 14. Доля кафе Москвы, в которых представлено рыбное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 15. Доля кафе Москвы, в которых представлено мясное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 16. Доля кафе Москвы, в которых представлено постное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 17. Доля кафе Москвы, в которых представлено вегетарианское меню в середине 2009 года
    Диаграмма 18. Доля кафе Москвы, в которых представлено диетическое меню в середине 2009 года
    Диаграмма 19. Доля кафе Москвы, в которых подают бизнес-ланч, в середине 2009 года
    Диаграмма 20. Структура кафе Москвы по средней стоимости  бизнес-ланча в середине 2009 года
    Диаграмма 21. Доля кафе Москвы, в которых доступно предложение "еда на вынос" в середине 2009 года
    Диаграмма 22. Структура распределения кафе Москвы по наличию разливного пива в середине 2009 года
    Диаграмма 23. Структура распределения кафе Москвы по наличию карты вин в середине 2009 года
    Диаграмма 24. Доля кафе Москвы, в которых есть шведский стол в середине 2009 года
    Диаграмма 25. Доля кафе Москвы, в которых предлагают завтрак в середине 2009 года
    Диаграмма 26. Доля кафе Москвы, в которых подают суши в середине 2009 года
    Диаграмма 27. Доля кафе Москвы, в которых делают торты на заказ в середине 2009 года
    Диаграмма 28. Доля кафе Москвы, в которых есть служба доставки в середине 2009 года
    Диаграмма 29. Структура кафе Москвы по наличию VIP-зала в середине 2009 года
    Диаграмма 30. Структура кафе Москвы по наличию столиков для некурящих в середине 2009 года
    Диаграмма 31. Структура кафе Москвы по наличию сигарной комнаты в середине 2009 года
    Диаграмма 32. Распределение кафе Москвы по проведению дискотек в середине 2009 года
    Диаграмма 33. Структура кафе Москвы по наличию летней веранды в середине 2009 года
    Диаграмма 34. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт American Express в середине 2009 года
    Диаграмма 35. Структура распределения кафе Москвы по приему кредитных карт Diners Club в середине 2009 года
    Диаграмма 36. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Maestro в середине 2009 года
    Диаграмма 37. Структура кафе Москвы по приему кредитных карт MasterCard/Eurocard в середине 2009 года
    Диаграмма 38. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт Union в середине 2009 года
    Диаграмма 39. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Visa в середине 2009 года
    Диаграмма 40. Распределение кафе Москвы по наличию детской комнаты в середине 2009 года
    Диаграмма 41. Сегментация кафе Москвы по возможности организации детских праздников в середине 2009 года
    Диаграмма 42. Структура распределения кафе Москвы по наличию детского меню в середине 2009 года
    Диаграмма 43. Структура кафе Москвы по наличию бильярда в середине 2009 года
    Диаграмма 44. Структура кафе Москвы по разновидности бильярда в середине 2009 года
    Диаграмма 45. Распределение кафе Москвы по наличию дартса в середине 2009 года
    Диаграмма 46. Структура кафе Москвы по наличию боулинга в середине 2009 года
    Диаграмма 47. Доля кафе, в которых имеется "живая музыка" в середине 2009 года
    Диаграмма 48. Распределение кафе Москвы по наличию караоке в середине 2009 года
    Диаграмма 49. Структура кафе Москвы по наличию TV/Video/DVD в середине 2009 года
    Диаграмма 50. Структура кафе Москвы по организации спортивных трансляций в середине 2009 года
    Диаграмма 51. Сегментация кафе Москвы по наличию Wi-Fi в середине 2009 года
    Диаграмма 52. Структура кафе Москвы по наличию кальяна в середине 2009 года
    Диаграмма 53. Сегментация кафе Москвы по наличию шоу-программ в середине 2009 года
    Диаграмма 54. Структура кафе Москвы по наличию стриптиза в середине 2009 года
    Диаграмма 55. Структура кафе Москвы по возможности организации банкета в середине 2009 года
    Диаграмма 56. Структура кафе Москвы по возможности проведения частной вечеринки в середине 2009 года
    Диаграмма 57. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 58. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 59. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 60. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 61. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 62. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 63. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе и ресторанов в Москве из-за кризиса
    Диаграмма 64. Частота посещения кафе, баров, ресторанов жителями Москвы
    Диаграмма 65. Структура посещения кафе, баров, кофеен жителями России по виду компании

    Список графиков:
    График 1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
    График 2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
    График 3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по месяцам в 2008-2009 гг., тыс.руб.
    График 4. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2006-2008 гг., млрд. руб.
    График 5. Динамика доли Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %
    График 6. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2006-2009 гг., млрд. руб.
    График 7. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2007-2008 гг., тыс. объектов
    График 8. Динамика количества заведений открытой сети предприятий общественного питания Москвы в начале 2008-2009 гг., тыс. объектов
    График 9. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей
    График 10. Распределение кафе Москвы по видам кухни в середине 2009 года
    График 11. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %
    График 12. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые полностью отказались от посещения кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %

    Список схем:
    Схема 1. Классификация кафе по ассортименту реализуемой продукции
    Схема 2. Классификация кафе по контингенту потребителей
    Схема 3. Визуализация географического расположения кафе «Крошка Картошка» в Москве
    Схема 4. Визуализация географического расположения кафе «Якитория» в Москве
    Схема 5. Визуализация географического расположения кафе «Баскин-Роббинс» в Москве
    Схема 6. Визуализация географического расположения кафе «Му-Му» в Москве
    Схема 7. Визуализация географического расположения кафе Cafemax в Москве
    Схема 8. Визуализация географического расположения кафе «Де Марко» в Москве
    Схема 9. Визуализация географического расположения кафе «Маленькая Япония» в Москве

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Рынок ивент-услуг России

Регион: Россия

Дата выхода: 12.05.18

45 000
Обзор рынка корпоративов Киева

Регион: Украина

Дата выхода: 09.01.14

29 900
Обзор рынка фитнес-услуг Украины и Днепропетровска

Регион: Украина и Днепропетровск

Дата выхода: 09.12.13

75 450
Стадионы состояние дел, увеличение стоимости

Регион: Украина

Дата выхода: 09.01.13

29 900
Рынок организации праздников

Регион: Приволжский ФО

Дата выхода: 20.12.12

133 500
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Маркетинговое исследование «Кейтеринг в условиях кризиса 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг.»
    СПИСОК ТАБЛИЦ Таблица 1. Особенности различных типов cater-компаний. Таблица 2. Меню игроков рынка. Таблица 3. Распределение кейтеринговых компаний по дополнительным услугам. Т аблица 4. Основные параметры рынка, 2008, млн. долл., %. Таблица 5. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2008 - 2011 гг. Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2008 - 2011 гг. Таблица 7. Перечень игроков рынка кейтеринга. Таблица 8. Выручка «Sodexho», 2008-2011, млн. долл. Таблица 9. Доля рынка «Sodexho», 2008-2011, %. Таблица 10. Выручка «ЛаньЧ», 2008-2011, млн. долл. Таблица 11. Доля рынка «ЛаньЧ», 2008-2011, %. Таблица 12. Выручка «Mega Foods», 2008-2011, млн. долл. Таблица 13. Доля рынка «Mega Foods», 2008-2011, %. Таблица 14. Выручка «Бризоль», 2008-2011, млн. долл. Таблица 15. Доля рынка «Бризоль», 2008-2011, %. Таблица 16. Выручка «Мастер Фуд», 2008-2011, млн. долл. Таблица 17. Доля рынка «Мастер Фуд», 2008-2011, %. Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г. Таблица 19. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан. Таблица 20. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан. Таблица 21. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг. СПИСОК ГРАФИКОВ График 1. Динамика объема рынка, 2008 – 2011, млн. долл. в год. График…
  • Рынок детского отдыха (выпуск 3)
    16% посетителей парков приходят, чтобы посетить аттракционы, и являются целевой аудиторией для игроков рынка аттракционов. Основные тенденции в потребительском сегменте На рынке семейных развлечений появляется все большее количество
  • Театральный рынок Санкт-Петербурга. Перспективы открытия театральных площадок в Санкт-Петербурге.
    Относительно невысокое количество опрашиваемых респондентов объясняется однородностью ответов и мнений респондентов и высокими затратами на проведение исследования. Театральный рынок Санкт-Петербурга.
  • Рынок event-услуг
    СПИСОК ДИГРАММ Диаграмма 1. Динамика и прогноз ВВП РФ за 2003-2007 гг., млрд. руб. Диаграмма 2. Уровень инфляции и прогноз 2003 – 2008 г., % Диаграмма 3. Динамика реально располагаемых денежных доходов населения, в процентах к соответствующему периоду предыдущего года Диаграмма 4. Динамика сальдированного финансового результата крупных и средних организаций Диаграмма 5. Прогноз общей выставочной площади закрытых павильонов Диаграмма 6. Прогноз темпов роста различных видов бизнес-образования Диаграмма 7. Темпы роста оборота выставочного бизнеса России Диаграмма 8. Распределение компаний по основным сегментам, % Диаграмма 9. Динамика изменения объемов
  • Конкурентный анализ крупных участников рынка ручного электроинструмента в России
    1. Конкурентный анализ крупных участников рынка ручного электроинструмента в России
    1.1. Анализ крупных участников рынка:
    - наименование компании;
    - основные виды деятельности;
    - текущее состояние компании;
    - основные виды реализуемой продукции;
    - финансово-экономические показатели (в случае предоставления подобной информации организацией в официальные органы статистики или наличия в открытых источниках);
    - анализ сильных и слабых сторон компании;
    - перспективы развития;
    1.2. Сводная информация о прочих участниках рынка ручного электроинструмента в России:
    - наименование компании;
    - виды деятельности;
    - контакты.
    В рамках данного анализа будет проанализировано 10 крупных компаний, работающих на рынке ручного электроинструмента в Новосибирской области. Перечень анализируемых компаний будет дополнительно согласовываться с заказчиком перед началом работ. А также будет составлен общий сводный перечень организаций, которые также занимаются реализацией инструмента в Новосибирской области.

    ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ:
    1. База данных государственных органов статистики (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности более чем 4,5 млн р…
Навигация по разделу
  • Все отрасли



Copyright © 2006 - 2019, Плановик.Ру - бизнес-планы