Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2011 (артикул: 05506 00925)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

   

  Обновленный и дополненный бизнес-план пекарни-кондитерской разработан с целью обоснования эффективности открытия мини-пекарни с собственным кафе, а также для привлечения кредитных средств.

  Бизнес-план пекарни-кондитерской дополнен автоматизированной финансовой моделью в формате Excel, которую Вы можете корректировать самостоятельно. Полностью автоматизированная финансовая модель исключает возможность допущения ошибки в расчетах. Достаточно поменять основные параметры проекта, и вся модель будет изменена автоматически.

  концепция проекта продукция проекта финансирование и инвестиции

  • собственное производство хлебо-булочных изделий
  • кафе на 18 посадочных мест (*** столиков)
  • площадь помещения - *** кв.м.
  • Расположение - места с хорошей проходимостью.

  • хлеб
  • слойки и выпечка
  • кондитерские изделия
  • услуги кафе

  Объем инвестиций в открытие хлебопекарни оставляет ***. Срок инвестиционного периода составляет 6 месяцев.

  В типовом бизнес-плане пекарни предполагается финансирование за счет будущего собственных и заемных средств.

   

  РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ:

  • Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** руб., и ежемесячно приносящий прибыль в размере *** руб.
  • Получить гарантированный доход на конец периода планирования в размере *** руб.
  • Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта.
  • Удовлетворить спрос на продукцию пекарни кондитерской в районе реализации проекта.

  ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

  • Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2008 г. оценивается в *** тонн.
  • Современный житель России съедает в сутки *** грамм хлеба, в 2 раза меньше рекомендованной нормы. При этом потребление хлеба на душу населения в регионах выше, чем в Москве.
  • Пекарни-кондитерские (булочные) в настоящее время стоит признать одним из самых стремительно развивающихся сегментов ресторанного рынка. Причем, это относится не только к Москве, но и к регионам.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

   

  2.1.

  Этапы создания пекарни-кондитерской

   

  2.2.

  Оформление документов

   

   

  2.2.1.

  Регистрация юридического лица

   

   

  2.2.2.

  Оформление проектных работ

   

   

  2.2.3.

  Аренда или покупка помещения

   

   

  2.2.4.

  Заключения на помещение

   

   

  2.2.5.

  Разрешение на деятельность общепита

   

  2.3.

  Подключение к сетям электроснабжения

   

  2.4.

  Смета на получение документов

   

  2.5.

  Сертификация продукции

  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ

   

  3.1.

  Производство хлебобулочных изделий

   

   

  3.1.1.

  Общая динамика производства

   

   

  3.1.2.

  Географическая структура производства

   

   

   

  По федеральным округам

   

   

   

  По регионам России

   

   

  3.1.3.

  Крупнейшие предприятия на рынке

   

  3.2.

  Факторы, влияющие на рынок

   

  3.3.

  Тенденции на рынке

   

  3.4.

  Потребление хлебобулочных изделий

   

   

  3.4.1.

  Динамика потребления хлеба

   

   

  3.4.2.

  Потребление хлеба по видам

   

   

  3.4.3.

  География потребления хлеба и хлебобулочных изделий

   

  3.5.

  Потребительские предпочтения на рынке

   

   

  3.5.1.

  Причины покупки хлебобулочных изделий

   

  3.6.

  Динамика цен на рынке хлеба

   

   

  3.6.1.

  Потребительские цены

   

   

  3.6.2.

  Цены производителей

   

   

   

  Динамика цен по регионам

   

   

   

  Структура розничной цены на хлеб

   

  3.7.

  Московский рынок хлебобулочных изделий

   

   

  3.7.1.

  Объем московского рынка

   

   

  3.7.2.

  Производство хлебобулочных изделий в московском регионе

   

   

  3.7.3.

  Ведущие производители на московском рынке

   

   

   

  Хлебозаводы

   

   

   

  Частные пекарни и пекарни-кондитерские

   

   

  3.7.4.

  Предпочтение потребителей на московском рынке

   

  3.8.

  Сегмент пекарен-кондитерских (булочных)

   

   

  3.8.1.

  Текущая ситуация на рынке

   

   

  3.8.2.

  Особенности деятельности

   

   

  3.8.3.

  Месторасположение пекарен-кондитерских (булочных)

   

   

  3.8.4.

  Клиенты булочных

   

   

  3.8.5.

  Крупнейшие игроки на рынке

   

   

  3.8.6.

  Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий ведущих игроков

   

   

   

  «Поль Бейкери»

   

   

   

  «Балтийский хлеб»

   

   

   

  «Буше»

   

  3.9.

  Франчайзинговые программы на рынке пекарен

   

   

  3.9.1.

  «Балтийский хлеб»

  4. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ

   

  4.1.

  Концепция пекарни-кондитерской

   

  4.2.

  Продвижение пекарни-кондитерской

   

  4.3.

  Схема реализации продукции

  5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН

   

  5.1.

  Объем инвестиций

   

  5.2.

  Инвестиции в оборудование

   

  5.3.

  Финансирование проекта

  6. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН

   

  6.1.

  Загрузка и план продаж

   

  6.2.

  Стоимость продукции и услуг

   

  6.3.

  Персонал проекта

   

  6.4.

  Прямые затраты по проекту

   

  6.5.

  Нормы текущих затрат

  7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

   

  7.1.

  Общие сведения

   

  7.2.

  Налоговое окружение и бюджет

   

  7.3.

  Расчет выручки

   

  7.4.

  Отчет о движение денежных средств

   

  7.5.

  Отчет о прибылях и убытках

   

  7.6.

  Бухгалтерский баланс

  8. АНАЛИЗ ПРОЕКТА

   

  8.1.

  Анализ эффективности проекта

   

   

  8.1.1.

  Эффективность инвестиций

   

   

   

  Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)

   

   

   

  Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)

   

   

   

  Внутренняя норма рентабельности (IRR)

   

   

   

  Средняя норма рентабельности (ARR)

   

   

  8.1.2.

  Основные показатели эффективности

   

   

  8.1.3.

  Финансовая состоятельность проекта

   

  8.2.

  Анализ рисков

   

   

  8.2.1.

  Общая характеристика методов оценки рисков

   

   

  8.2.2.

  Качественный анализ рисков

   

   

  8.2.3.

  Количественный анализ рисков

   

  8.3.

  Анализ безубыточности

  Приложение 1. ГОСТ Р 50764-95 услуги общественного питания. Общие требования.

  Приложение 2. ГОСТ Р 50935-96 общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

  Приложение 3. Требования МОСКОМАРХИТЕКТУРЫ. Система нормативных документов в строительстве для общепита

• Перечень приложений

  СПИСОК ТАБЛИЦ

  Таблица 1.

  Этапы открытия пекарни-кондитерской

  Таблица 2.

  Стоимость технологического подключения к электросетям в регионах

  Таблица 3.

  Тарифы на технологическое присоединение к электросетям в Москве

  Таблица 4.

  Стоимость оформления лицензий и разрешительных документаций

  Таблица 5.

  Производство хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России,2006-2010 гг., тонн

  Таблица 6.

  Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2006-2010 гг., тонн

  Таблица 7.

  Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий на крупнейших предприятиях, 2006-2009 гг., тонн

  Таблица 8.

  Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2009 гг., кг на душу населения

  Таблица 9.

  Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2008-2009 гг., кг на душу населения

  Таблица 10.

  Динамика потребительских цен на хлеб и хлебобулочную продукцию, 2010-2011 гг., руб. за кг

  Таблица 11.

  Динамика цен производителей на хлеб и хлебобулочные изделия, 2010-2011 гг., рублей за тонну

  Таблица 12.

  Формирование розничной цены на хлеб в расчете на кг

  Таблица 13.

  Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Центральном федеральном округе, 2006-2010 гг., тыс. руб.

  Таблица 14.

  Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в Московской регионе, 2003-2010 гг., в тоннах

  Таблица 15.

  Крупнейшие предприятия Москвы по производству хлеба и хлебобулочных изделий, 2005-2009 гг., тонн

  Таблица 16.

  Сравнительная характеристика хлебозаводов и частных пекарен

  Таблица 17.

  Основные критерии выбора места покупки хлебобулочных изделий в Москве

  Таблица 18.

  Крупнейшие игроки на рынке пекарен-кондитерских (булочных)

  Таблица 19.

  Ассортимент хлеба в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»

  Таблица 20.

  Ассортимент булочных изделий в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»

  Таблица 21.

  Ассортимент слоек в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»

  Таблица 22.

  Ассортимент багетов в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»

  Таблица 23.

  Ассортимент сдобы в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»

  Таблица 24.

  Ассортимент хлебобулочных изделий в пекарнях «Балтийский хлеб»

  Таблица 25.

  Ассортимент слоенных изделий в пекарнях «Балтийский хлеб»

  Таблица 26.

  Ассортимент хлеба в пекарнях-кондитерских «Буше»

  Таблица 27.

  Ассортимент булочных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»

  Таблица 28.

  Ассортимент сдобных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»

  Таблица 29.

  Ассортимент слоенных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»

  Таблица 30.

  Экономическая характеристика франчайзинговых программ «Балтийский хлеб»

  Таблица 31.

  Характеристика концепции пекарни-кондитерской

  Таблица 32.

  Инвестиционные издержки по проекту

  Таблица 33.

  Структура затрат на основное оборудование по проекту

  Таблица 34.

  Стоимость вспомогательного оборудования по проекту

  Таблица 35.

  Схема финансирования проекта

  Таблица 36.

  Максимальный объем реализации по проекту в количественном выражении

  Таблица 37.

  Стоимость продукции и услуг по проекту

  Таблица 38.

  Штатное расписание по проекту

  Таблица 39.

  Стоимость сырья для производства 1 кг хлебобулочных изделий

  Таблица 40.

  Нормы текущих затрат по проекту

  Таблица 41.

  Структура площадей по проекту

  Таблица 42.

  Ставки налогов и суммы выплат за период планирования.

  Таблица 43.

  Налоговое окружение по проекту

  Таблица 44.

  Расчет выручки проекта, тыс. руб.

  Таблица 45.

  Отчет о движение денежных средств, тыс. руб.

  Таблица 46.

  Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.

  Таблица 47.

  Бухгалтерский баланс по проекту, тыс. руб.

  Таблица 48.

  Показатели эффективности по проекту

  Таблица 49.

  Показатели финансовой состоятельности по проекту

  Таблица 50.

  Характеристика методов оценки рисков проектов

  Таблица 51.

  Качественный анализ рисков

  Таблица 52.

  Анализ чувствительности проекта

  Таблица 53.

  Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

   

   

  СПИСОК ДИАГРАММ

  Диаграмма 1.

  Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, 2000-2010 гг., млн. тонн

  Диаграмма 2.

  Производство хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2010 г.

  Диаграмма 3.

  Изменение структуры производства хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2006-2010 гг.

  Диаграмма 4.

  Доли регионов в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, 2010 г.

  Диаграмма 5.

  Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в России, 1980-2009 гг., кг на человека в год

  Диаграмма 6.

  Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2009 гг., кг на душу населения

  Диаграмма 7.

  Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, в Москве и Санкт-Петербурге, 2009 г., кг на душу населения

  Диаграмма 8.

  Критерии выбора хлебной продукции покупателями

  Диаграмма 9.

  Средние цены на хлеб и хлебобулочные изделия в среднем по России, Москве и Санкт-Петербурге, 2011 г.

  Диаграмма 10.

  Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2005-2010 гг., тыс. руб.

  Диаграмма 11.

  Структура производства хлебобулочных изделий в Москве по видам предприятий

  Диаграмма 12.

  Доля Москвы в общем объеме производства хлебобулочных изделий Московского региона, 2003-2010 гг.

  Диаграмма 13.

  Доли крупнейших хлебозаводов в общем производстве хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2009 г.

  Диаграмма 14.

  Частота покупки хлебной продукции москвичами, %

  Диаграмма 15.

  Принцип покупки хлебной продукции москвичами

  Диаграмма 16.

  Предпочтения потребителей по месту покупки хлебобулочных изделий

  Диаграмма 17.

  Критерии выбора места покупки хлебобулочной продукции потребителями в Москве

  Диаграмма 18.

  Оценка потребителями в Москве широты ассортимента хлеба и хлебной продукции

  Диаграмма 19.

  Предпочтение потребителей на рынке Москвы относительно производителя

  Диаграмма 20.

  Структура инвестиционных издержек по проекту

  Диаграмма 21.

  Структура финансирования проекта

  Диаграмма 22.

  План загрузки по проекту, в процентах

  Диаграмма 23.

  Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.

  Диаграмма 24.

  Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

   

   

  СПИСОК ГРАФИКОВ

  График 1.

  Сезонность производства хлеба и хлебобулочных изделий, 2010- 2М 2011 гг., тонн

  График 2.

  Динамика цен на хлеб и хлебобулочные изделия, 2009-2011 гг., рублей за кг

  График 3.

  Обслуживание кредита по проекту, тыс. руб.

  График 4.

  Динамика поступлений по проекту, тыс. руб.

  График 5.

  Остаток денежных средств по проекту, тыс. руб.

  График 6.

  Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

  График 7.

  Окупаемость проекта, тыс. руб.

  График 8.

  Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. рублей)

  График 9.

  Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

   

   

  СПИСОК СХЕМ

  Схема 1.

  Классификация частных пекарней, работающих на рынке

  Схема 2.

  Предлагаемые бизнес-модели по франшизе «Балтийский хлеб»

  Схема 3.

  Каналы сбыта готовой продукции проекта

• Бизнес-план пивного бара-ресторана (с финансовой моделью)
  «Обновленный и дополненный бизнес-план открытия пивного бара-ресторана» Методы разработки бизнес-плана Тесное сотрудничество с экспертами и действующими игроками рынка Международный метод оценки инвестиционных проектов UNIDO1 Метод финансовых расчетов с использованием Excel-модели, являющейся собственной разработкой компании EVENTUS Consulting. К бизнес-плану прилагается Excel-модель, представляющая собой финансово- экономический универсальный инструмент, с помощью которого Вы сможете скорректировать концепцию проекта, изменив нужные Вам параметры и посмотрев, как при этом изменится окупаемость, доходность и рентабельность проекта Все исходные параметры, предлагаемые в настоящем проекте, могут быть изменены. Изменение любого параметра приводит к автоматическому пересчету Excel-модели Работа с моделью не требует специальных навыков, проста и удобна в использовании. Информационная база исследования2 Официальные данные Росстата Нормативно-правовая база Анализ информации, опубликованной в СМИ, мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий Мониторинг отраслевых порталов Экспертные оценки Метод группировки и сравнения, расчеты и прогнозы компании «EVENTUS Consulting» Другая первичная и вторичная информация 1 United Nations Industrial Development Orga…
• ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОДУКТОВОГО МАГАЗИНА
  Можно выделить следующие типы предприятий розничной торговли:
• Торговый дом по продаже молочных продуктов питания в Москве
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой к реализации продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка молочной продукции в Москве и области 3.2. Обзор рынка сбыта молочной продукции в Москве и области 3.3. Основные тенденции на рынке 3.4. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.5. Обзор потенциальных конкурентов 3.6. Ценообразование на рынке 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. Организационная структура компании 4.3. План-график работ по проекту 4.4. Источники, формы и условия финансирования 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1. Исходные данные и допущения 5.2. Номенклатура продукции и цены 5.3. Инвестиционные издержки 5.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.5. Налоговые отчисления 5.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 5.7. План продаж 5.8. Расчет выручки 5.9. Прогноз прибылей и убытков 5.10. Прогноз движения денежных средств 5.11. Анализ эффективности проекта 5.11.1. Показатели эффективности проекта 5.11.2. Методика оценки эффективности проекта 5.11.3. Чистая приведенная стоимость (NPV) 5.11.4. Внутренняя норма доходности (IRR) 5.11.5. Индекс доходности инвестиций (PI) 5.11.6. Срок оку…
• Бизнес-план рыбного магазина 2016г.
  Типовой бизнес-план рыбного магазина предусматривает создание оптово-розничного магазина по продаже рыбы, рыбной продукции и морепродуктов. Разработан с целью обоснования эффективности реализации проекта, путем привлечения собственных и заемных средств. СПОСОБОМ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ проекта является создание нового прибыльного магазина, оснащение его технологическим и торговым оборудованием и занятие рыночной ниши в регионе в сфере оптовой и розничной продажи рыбы, рыбной продукции и морепродуктов. ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА Объем розничной продажи рыбы и морепродуктов в России по итогам 2014 года достиг *** млрд. руб. По отношению к предыдущему году продажи увеличились на ***%. Розничные продажи рыбы и рыбной продукции по оценочным данным за 2015 год составили *** млрд. руб., это на ***% больше, чем за предыдущий год. По данным за 2015 год объем производства данного вида продукции в России составил *** млн. тонн, это больше показателя предыдущего года на ***%. По данным *** в 2014 году потребление рыбы и рыбопродуктов домашними хозяйствами в России в среднем на 1 потребителя в год составило *** кг. Данный показатель находится на уровне 2012-2013 годов, и на 1 кг превышает показатель 2011 года. ИНВЕСТИЦИИ Объем инвестиций в открытие оптово-розничного магазина составл…