Российский рынок сетей общественного питания: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г. (артикул: 29322 00925)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Настоящее исследование посвящено анализу российского рынка сетей общественного питания. Основной целью исследования является предоставление объективной оценки конъюнктуры и перспектив дальнейшего развития российского рынка сетей общественного питания.

  В отчете представлены проанализированные итоги развития рынка в 2017г., а также построены прогнозы до 2020 г.

  Детальным образом проанализированы такие данные, как:

  • Структура рынка

  • Показатели рынка

  • Анализ участников рынка

  • Тенденции и прогнозы развития

  Данное исследование предназначено для ряда специалистов, в частности:

  • маркетологи-аналитики, менеджеры по маркетингу, менеджеры по маркетинговым исследованиям работающие в сфере сетей общественного питания;

  • директора по маркетингу, директора по продажам компаний, работающих в сфере сетей общественного питания;

  • коммерческие директора компаний, работающие в сфере сетей общественного питания;

  • частные инвесторы, планирующие приобрести акции предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере сетей общественного питания.

  Исследование проведено в феврале-марте 2018 года.

  Объем отчета – 82 стр.

  Отчет содержит 18 таблиц и 34 графика.

  Язык отчета – русский.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Подробное оглавление/содержание отчета:

  Полное оглавление

  Полное оглавление

  2

  Список диаграмм

  4

  Список таблиц

  6

  Аннотация

  8

  Макроэкономика России в 2017 г.

  10

  Конъюнктура рынка

  14

  Общие тенденции

  14

  Объем рынка

  16

  Количество заведений общественного питания

  19

  Форматы заведений общественного питания

  23

  Использование интернета как канала продвижения

  30

  Программы лояльности

  33

  Участники рынка

  39

  Характеристика сетей по географическому охвату и количеству заведений в сети

  39

  Франчайзинг на рынке сетей общественного питания

  51

  Стратегия развития компаний

  57

  Профили сетей общественного питания

  64

  Стардог! s (ООО «Маркон»)

  64

  Основные показатели деятельности компании

  64

  Финансовые показатели

  65

  Додо Пицца («Пицца венчур»)

  66

  Основные показатели деятельности компании

  66

  Финансовые показатели

  67

  Крошка-картошка (ООО "Крошка-картошка сервис")

  68

  Основные показатели деятельности компании

  68

  Финансовые показатели

  69

  Сушишоп (ООО «СУШИ ШОП»)

  70

  Основные показатели деятельности компании

  70

  Финансовые показатели

  71

  Теремок (ЗАО "Теремок-Русские блины»)

  72

  Основные показатели деятельности компании

  72

  Финансовые показатели

  73

  Робин Сдобин (ГК «Робин Сдобин»)

  74

  Основные показатели деятельности компании

  74

  IL Патио (ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»)

  75

  Основные показатели деятельности компании

  75

  Финансовые показатели

  76

  Подорожник (ООО «Марка Подорожник»)

  77

  Основные показатели деятельности компании

  77

  Чайная ложка (ООО «Этюд»)

  79

  Основные показатели деятельности компании

  79

  Шоколадница («ООО «Галерея-Алекс»)

  80

  Основные показатели деятельности компании

  80

  Финансовые показатели

  81

  Тенденции и перспективы развития рынка

  82

  О компании NeoAnalytics

  84

   

  Список диаграмм

   

  Рис. 1. Индексы потребительских цен на отдельные продовольственные товары, 2016-2017гг., %

  10

  Рис. 2. Индексы потребительских цен на отдельные промышленные товары, 2016-2017гг., %

  11

  Рис. 3. Динамика объема рынка общественного питания России, 2008-2017гг., млрд.руб.

  15

  Рис. 4. Динамика реально располагаемых доходов населения, 2010-2017гг., %

  16

  Рис. 5. Структура объема рынка общественного питания России в разрезе ФО, 2016г., %

  17

  Рис. 6. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, 2009-2016гг., тыс.ед.

  18

  Рис. 7. Структура количества ресторанов, кафе и баров в России по ФО, 2016г., %

  19

  Рис. 8. Структура площади ресторанов, кафе и баров в России по ФО, 2016г., %

  19

  Рис. 9. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров в России, 2011-2016гг., тыс.ед.

  20

  Рис. 10. Структура количества ресторанов, кафе и баров в России в разрезе сетевых/несетевых участников рынка, 2011-2017гг., %

  21

  Рис. 11. Среднее количество заведений, открытых одной сетью, 2011-2017гг., %

  21

  Рис. 12. Структура рынка общественного питания в разрезе форматов заведений по выручке компаний, 2017г., %

  24

  Рис. 13. Структура рынка сетевого общественного питания по количеству заведений, 2016г., %

  24

  Рис. 14. Средний чек по видам заведений сетевого общественного питания, 2017г., руб.

  25

  Рис. 15. Рейтинг популярности социальных сетей в России в 2017г., %

  30

  Рис. 16. Количество подписчиков на официальных страницах сетей общественного питания в «ВКонтакте», январь 2018г.

  31

  Рис. 17. Структура российского рынка общественного питания в зависимости от типа географического охвата сетей, 2016г.

  39

  Рис. 18. Рейтинг сетей общественного питания РФ по количеству точек питания, 2018г.

  42

  Рис. 19. Рейтинг сетей общественного питания РФ по количеству городов-присутствия, январь 2018г., %

  44

  Рис. 20. Доля франчайзинговых/собственный предприятий на рынке сетей общественного питания в разрезе форматов сети, 2016г., %

  51

  Рис. 21.  Доля франчайзинговых/собственный предприятий отдельных сетей общественного питания, 2018г., %

  52

  Рис. 22. Динамика выручки ООО "МАРКОН", 2011-2016гг., тыс. руб., %

  64

  Рис. 23. Динамика чистой прибыли ООО "МАРКОН", 2011-2016гг., тыс. руб., %

  64

  Рис. 24. Динамика выручки ООО «Пицца венчур», 2013-2016гг., тыс. руб., %

  66

  Рис. 25. Динамика чистой прибыли ООО «Пицца венчур», 2013-2016гг., тыс. руб., %

  66

  Рис. 26. Динамика выручки ООО "Крошка-картошка сервис", 2013-2016гг., тыс. руб., %

  68

  Рис. 27. Динамика чистой прибыли ООО "Крошка-картошка сервис", 2013-2016гг., тыс. руб., %

  68

  Рис. 28. Динамика выручки ООО "Сушишоп", 2013-2014гг., тыс. руб., %

   

  Рис. 29. Динамика чистой прибыли ООО "Сушишоп", 2013-2016гг., тыс. руб., %

  70

  Рис. 30. Динамика выручки ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», 2011-2015гг., тыс. руб., %

  74

  Рис. 31. Динамика чистой прибыли ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»2011-2015гг., тыс. руб., %

  74

  Рис. 32. Динамика выручки «ООО «Галерея-Алекс», 2013-2016гг., тыс. руб., %

  79

  Рис. 33. Динамика чистой прибыли «ООО «Галерея-Алекс», 2013-2016гг., тыс. руб., %

  79

  Рис. 34. Прогнозы развития рынка общественного питания в России, 2018-2020гг., млрд.руб.

  80

   

  Список таблиц

   

  Табл. 1. Основные показатели развития экономики в 2016 – 2017гг. (в % к соответствующему периоду предыдущего года)

  12

  Табл. 2.Количество ресторанов, кафе и баров в федеральных округах на одного жителя округа, 2016г.

  20

  Табл. 3.  Структура рынка сетей общественного питания в разрезе формата заведений, 2016г., ед.

  25

  Табл. 4. Характеристика форматов общественного питания

  26

  Табл. 5. Описание программ лояльности сетей общественного питания в России

  33

  Табл. 6.  Классификация сетей общественного питания по географическому охвату

  38

  Табл. 7. Структура сетей общественного питания в зависимости от типа географического охвата, 2016г., ед.

  40

  Табл. 8. Присутствие некоторых крупных сетей общественного питания в ФО РФ, 2018г.

  40

  Табл. 9. Характеристика отдельных сетей общественного питания в России, 2018г.

  45

  Табл. 10. Франчайзинг на рынке сетей общественного питания, 2018г.

  52

  Табл. 11. Условия франшизы на рынке сетей быстрого питания, 2018г.

  53

  Табл. 12. Стратегия и планы развития отдельных сетей общественного питания на рынке России, 2018г.

  57

  Табл. 13. Динамика финансовых показателей ООО "МАРКОН", 2011-2016гг., тыс. руб.

  64

  Табл. 14. Динамика финансовых показателей ООО «Пицца венчур», 2011-2016гг., тыс. руб.

  66

  Табл. 15. Динамика финансовых показателей ООО "Крошка-картошка сервис", 2011-2016гг., тыс. руб.

  68

  Табл. 16. Динамика финансовых показателей ООО "Сушишоп", 2011-2016гг., тыс. руб.

  70

  Табл. 17. Динамика финансовых показателей ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», 2011-2016гг., тыс. руб.

  74

  Табл. 18. Динамика финансовых показателей «ООО «Галерея-Алекс», 2011-2016гг., тыс. руб.

  79

• Российский рынок детских развлекательных центров, Маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2010)
  ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА Рынок детских развлекательных центров является частью индустрии развлечений. В настоящее время не существует чёткого определения данного рынка. Анализ многих источников информации показывает, что рынок развлечений не выделяется в какую-то отдельную категорию. Среди экспертов нет однозначного мнения, является ли данный рынок рынком услуг или товарным рынком. Впрочем, однозначность рассмотрения индустрии развлечений, как отраслевого направления сферы услуг не взывает сомнений у большинства исследователей данной тематики. Любой из классификаторов видов экономической деятельности (ВТО, ISIC, организации экономического сотрудничества и развития, общероссийский классификатор услуг и др.) не выделяет напрямую «развлечения» в отраслевое направление. Наиболее близким направлением является позиция «отдых, культура, спорт» в классификаторе ВТО. Однако к категории «развлечения» относятся и такие сферы деятельности, как «туризм и путешествия», предоставление услуг связи и многое другое. Таким образом, индустрия развлечений не может быть выделена формальными классификаторами услуг и определена в рамках однозначного продукта. Неоднозначность определения и продуктового отнесения является характерным признаком индустрии развлечений наряду с возможностью включения данно…
• Инвестиционный проект по строительству торгового центра
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка торговых центров 3.2. Основные тенденции на рынке торговых центров 3.3. Анализ потребителей и арендаторов 3.4. Обзор потенциальных конкурентов 3.5. Прогноз развития рынка 3.6. Ценообразование на рынке 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. План-график работ по проекту 4.3. Источники, формы и условия финансирования 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1. Исходные данные и допущения 5.2. Номенклатура и цены 5.3. Инвестиционные издержки 5.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.5. Налоговые отчисления 5.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 5.7. Расчет себестоимости 5.8. Расчет выручки 5.9. План продаж 5.10. Прогноз прибылей и убытков 5.11. Прогноз движения денежных средств 5.12. Анализ эффективности проекта 5.12.1. Показатели эффективности проекта 5.12.2. Методика оценки эффективности проекта 5.12.3. Чистая приведенная стоимость (NPV) 5.12.4. Внутренняя норма доходности (IRR) 5.12.5. Индекс доходности инвестиций (PI) 5.12.6. Срок окупаемости (PBP) 5.12.7. Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 5.12.8. Точка безубыточности проекта (BEP) 5.12.…
• Бизнес-план ночного клуба – 2011
  Разработка бизнес-плана ночного клуба проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка ночных клубов в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для открытия ночного клуба; обоснование экономической эффективности открытия ночного клуба; разработка поэтапного плана создания и развития ночного клуба. Описание проекта: данный проект реализуется «с нуля»; месторасположение – Москва хорошая транспортная доступность; близость к метро (пешеходная доступность). график работы: с понедельника по четверг и в воскресенье – с 18:00 до 1:00; с пятницы по субботу – с 18:00 до 6:00. величина среднего чека - *** руб. общая площадь – *** кв.м. Статьи дохода: плата за вход -*** руб.; ужин в ресторане – *** руб.; заказ напитков в баре – *** руб.; поступления от прочих услуг (резерв столов, бильярд, кальян) – *** руб. Услуги: бар; ресторан; танцевальная дискотека; музыкальное выступление популярных артистов и ди-джеев. Сервисы: предоставление комнат для приватного общения; предварительный заказ столиков; бильярд; кальян. Площадь ночного…
• Открытие кафе
  1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1 Описание проекта 2.2 Особенности организации проекта 2.3 Информация об участниках проекта 2.4 Месторасположение проекта 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1 Обзор рынка общественного питания 3.2 Анализ потребления. Прогноз потребления. Сегментация потребителей 3.3 Основные игроки на рынке 3.4 Ценообразование на рынке 4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1 План по персоналу 4.2 План-график работ по проекту 4.3 Источники, формы и условия финансирования 4.4 План продаж 5 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1 Исходные данные и допущения 5.2 Номенклатура и цены 5.3 Инвестиционные издержки 5.4 Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.5 Налоговые отчисления 5.6 Операционные издержки (постоянные и переменные) 5.7 Расчет себестоимости 5.8 Расчет выручки 5.9 Прогноз прибылей и убытков 5.10 Прогноз движения денежных средств 5.11 Анализ эффективности проекта 5.11.1 Показатели эффективности проекта 5.11.2 Методика оценки эффективности проекта 5.11.3 Чистая приведенная стоимость (NPV) 5.11.4 Внутренняя норма доходности (IRR) 5.11.5 Индекс доходности инвестиций (PI) 5.11.6 Срок окупаемости (PBP) 5.11.7 Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 5.11.8 Иные показатели 5.11.9 Эффективность инвестиций 5.12 Анализ рисков проекта 5.12.1 Качественный анализ рисков 5.12.2 Количеств…
• World mutton market. Russian mutton market - 2012
  RESEARCH METHODOLOGY. LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS, TABLES AND SCHEMES
  
  1.GENERAL ECONOMIC SITUATION IN RUSSIA
  
  1.1. Population of Russia
  
  Number of population
  
  The largest cities
  
  Social standards of living dynamics
  
  Economic activity
  
  1.2. Economic situation
  
  Dynamics of economy development
  
  Stability of the state budget
  
  1.3. Position of Russia in the world
  
  Share of RF in the world population
  
  2. SUBJECT OF RESEARCH
  
  2.1. Characteristics of mutton
  
  2.2. Methods of mutton classification
  
  2.3. History of mutton breeding development in Russia
  
  2.4. Requirements to branding and marking of mutton
  
  3. WORLD MUTTON MARKET
  
  3.1. Livestock of mutton
  
  3.2. World production
  
  3.3. World consumption
  
  3.4. World import
  
  3.5. World export
  
  3.6. Trends on the world mutton market
  
  4. MUTTON LIVESTOCK IN RUSSIA
  
  4.1. Dynamics of mutton livestock by years
  
  4.2. Geography of sheep and goats livestock distribution by federal districts of RF
  
  4.3. Geography of livestock distribution by regions of RF
  
  5. VOLUME OF THE RUSSIA…