Российский рынок колбас и колбасных изделий (артикул: 07584 00925)

39 000 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	31 Декабря 2010
География исследования:	Россия
Период исследования:	2010
Количество страниц:	108
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Цель исследования: анализ текущей ситуации на рынке колбас и колбасных изделий в России.

Задачи исследования:
• Описание макроэкономической ситуации на Рынке
• Выделение основных сегментов Рынка
• Определение основных количественных характеристик Рынка
• Описание структуры Рынка
• Выявление основных игроков на Рынке
• Выявление основных факторов, влияющих на Рынок

Выдержки из исследования:
Рынок колбасных изделий, как часть мясного рынка, является одним из крупнейших среди рынков продовольственных товаров в России, а мясные продукты являются основной составляющей белкового рациона жителей России.

Данный рынок имеет весьма устойчивые традиции, и его состояние оказывает существенное влияние на другие сегменты продуктов питания. Известно, что с ростом потребления мясопродуктов происходит снижение потребления круп и макаронных изделий. Кроме того, структура потребления мясопродуктов является индикатором уровня доходов потребителей, что особенно ярко проявляется на рынке колбасных изделий.

По данным Федеральной службы государственной статистики, объем производства колбасных изделий в России в период с января по ноябрь 2010 года составил порядка ... тонн
Подробное оглавление/содержание отчёта

1 Содержание
2 Введение 9
3 Методологическая часть 10
   3.1 Описание типа исследования 10
   3.2 Объект исследования 10
   3.3 Цели и задачи исследования 10
   3.4 География исследования 10
   3.5 Время проведения исследования 10
   3.6 Методы сбора данных 10
4 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 12
   4.1 Общеэкономическая ситуация в России 12
   4.1. Динамика валового внутреннего продукта 12
   4.1. Промышленное производство 13
   4.1. Уровень инфляции 14
   4.1. Уровень доходов населения 15
   4.1. Инвестиции 16
   4.2 Описание отрасли. Производство мяса 17
   42.1 Животноводство 18
   42.2 Мясной союз России 20
   42.3 Описание смежных Рынков. Рынок упаковки колбасных изделий 20
5 Сегментация и структура Рынка 27
   5.1 Определение продукции 27
   5.2 Сегментирование продукции по основным наименованиям 27
   5.3 Сегментирование Продукции по технологии производства 28
   5.3.1 Классификация по технологии производства 29
   5.3.2 Классификация по форме реализации в розничной торговле 29
   5.4 Сегментирование Продукции по виду упаковки 29
   5.5 Ценовое сегментирование продукции 31
   5.6 Тенденции различных сегментов Продукции 33
   5.6.1 Тенденции в технологических сегментах 33
   5.6.2 Тенденции в сегментах упаковки 33
   5.6.3 Тенденции в ценовых сегментах 33
   5.7 Проблема «натуральности» колбасных изделий 34
6 Основные количественные характеристики Рынка 36
   6.1 Объем рынка 36
   6.2 Емкость Рынка 36
   6.3 Темпы роста 36
   6.4 Сезонность спроса 37
7 Сбытовая структура Рынка 38
   7.1 Цепочка движения товара 38
   7.2 Краткое описание основных сегментов участников Рынка 39
   7.2.1 Производители 39
   7.2.2 Дистрибьюторы продукции 42
   7.2.3 Розничный сектор 42
   7.2.4 Принципы ценообразования 44
8 Объемы российского производства, импорта и экспорта 49
   8.1 Объемы импорта 50
   8.1.1 Основные страны-импортеры 50
   8.1.2 Основные страны-производители импорта 51
   8.2 Экспорт продукции в 2009 году 51
   8.2.1 Объемы экспорта 51
   8.2.2 Основные страны-экспортеры 52
   8.2.3 Основные страны-производители экспорта 52
   8.3 Соотношение экспорта и импорта в 2009 г. 53
   8.4 Основные тенденции в структуре импорта-экспорта 53
9 Конкурентный анализ 54
   9.1 Конкуренция между крупнейшими производителями Рынка 54
   9.1.1 Описание профилей крупнейших компаний 54
   9.1.2 Микояновский мясокомбинат 54
   9.1.3 Группа Черкизово 55
   9.1.4 Группа ПРОДО (Клинский мясокомбинат) 57
   9.1.5 ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат» 59
   9.1.6 ГК Царицыно (ОАО «Царицыно») 61
   9.1.7 Сравнительная характеристика крупнейших производителей 64
   9.1.8 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими производителями 66
   9.1.9 Стратегии продвижения товаров производителями 67
   9.2 Конкуренция в оптовом сегменте Рынка 68
   9.2.1 Крупные дистрибьюторы Рынка. Описание профилей компаний 68
   9.2.2 Торговый дом «Колбасный мир» 69
   9.2.3 ООО Росард 69
   9.2.4 ООО «Ваши Колбасы» 70
   9.2.5 ООО «Бизнес Альянс» 71
   9.2.6 ООО «Партнер-М» 71
   9.2.7 Сравнительная характеристика крупных дистрибьюторов и оптовых компаний по основным параметрам 72
   9.2.8 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими дистрибьюторами Продукции 73
   9.3 Конкуренция между крупнейшими компаниями розничного сектора 73
   9.3.1 Основные параметры конкуренции 73
   9.3.2 Описание профилей крупнейших компаний 74
   9.3.3 Сравнительная характеристика крупнейших сетевых розничных компаний по основным описательным параметрам и стратегиям их развития 91
   9.4 Влияние кризиса на развитие российского ритейла 95
   9.5 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими розничными сетями 96
10 Анализ потребителей 98
   10.1 Описание потребителей 98
   10.1.1 Сегментация потребителей с описанием и количественной оценкой сегментов 98
   10.1.2 Описание потребителей в сегменте B2C 98
   10.1.3 Потребительские предпочтения 100
   10.1.4 Оценка «натуральности» колбасных изделий 101
   10.1.5 Описание потребителей в сегменте В2В 102
   10.2 Основные тенденции в потребительском сегменте 103
11 Обобщающие выводы и рекомендации 104
   11.1 Факторы, влияющие на развитие Рынка 104
   11.2 Анализ рисков 105
   11.3 Тенденции Рынка 105
   11.3.1 Тенденции рынка упаковки для колбасных изделий 105
   11.3.2 Тенденции в сегментах различных видов Продукции 106
   11.3.3 Тенденции в технологических сегментах Продукции 106
   11.3.4 Тенденции в сегментах упаковки 106
   11.3.5 Тенденции в ценовых сегментах 107
   11.3.6 Основные тенденции в структуре импорта-экспорта 107
   11.3.7 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими производителями 107
   11.3.8 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими дистрибьюторами Продукции 108
Перечень приложений

Диаграмма 1. Динамика изменения объема ВВП, 2004 – III квартала 2010 гг., млрд. руб.
Диаграмма 2. Динамика изменения индекса промышленного производства, 2008 - 2010 гг., % к соответствующему периоду предыдущего года
Диаграмма 3. Уровень инфляции 2003 – 2010 (прогноз) гг., %
Диаграмма 4. Динамика реально располагаемых денежных доходов населения, % к соответствующему периоду предыдущего года
Диаграмма 5. Скот и птица на убой (в живом весе), тыс. тонн
Диаграмма 6. Структура продаж колбасных изделий и мясных деликатесов по федеральным округам РФ в 2009 году в стоимостном выражении, %
Диаграмма 7. Факторы выбора колбасных изделий, %
Диаграмма 8. Предпочтения по типу упаковки, %

Таблица 1. Производство скота и птицы на убой
Таблица 2. Средние цены на колбасные изделия, ноябрь 2008-2010, руб.
Таблица 3. Темпы роста рынка в 2007-2009 г., % к предыдущему году
Таблица 4. Доли производителей на Рынке Москвы и Московской области в стоимостном выражении, %
Таблица 5. Сопоставление средних цен производителей и средних потребительских цен 2010 года на мясо и мясную продукцию
Таблица 6. Динамика цен на сосиски, сардельки в 2007- ноябре 2010г., руб.
Таблица 7. Динамика цен на колбасу полукопченую в 2007- ноябре 2010г., руб.
Таблица 8. Динамика цен на колбасу сырокопченую 2007 – ноябре 2010г., руб.
Таблица 9. Динамика цен на мясокопчености в 2007 – ноябре 2010г., руб.
Таблица 10. Динамика цен на колбасу вареную I сорта в 2007 – ноябре 2010г., руб.
Таблица 11. Динамика цен на колбасу вареную высшего сорта в 2007 – ноябре 2010г., руб.
Таблица 12. Коды ТН ВЭД для анализа импорта и экспорта на рынке
Таблица 13. Основные страны-импортеры продукции в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
Таблица 14. Основные страны-производители импорта продукции в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
Таблица 15. Основные страны-экспортеры продукции в натуальном и денежном выражении, 2009 г.
Таблица 16. Основные страны – производители экспорта продукции в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
Таблица 17. Соотношение импорта и экспорта продукции, 2009 г.
Таблица 18. Сравнительная характеристика игроков Рынка по основным параметрам
Таблица 19. Сравнительная характеристика крупных дистрибьюторов и оптовых компаний по основным параметрам
Таблица 20. Основные сетевые розничные компании
Таблица 21. Психографические типы потребителей мясной продукции
Таблица 22. Характеристики поставщика
Таблица 23. STEP-анализ Рынка
Таблица 24. Риски на Рынке

Схема 1. Виды колбасных оболочек
Схема 2. Сегментация продукции по ассортименту
Схема 3. Виды упаковки колбасной продукции
Схема 4. Цепочка движения товара на Рынке

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Рынок ритейла в России: мясо и мясные продукты - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 24.04.24	132 000
Рынок свежего, охлажденного и замороженного мяса в Китае: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Китай Дата выхода: 19.04.24	150 000
Российский рынок охлажденного мяса: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок замороженного мяса: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок говядины и телятины: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350

Актуальные исследования и бизнес-планы

Анализ рынка колбас и мясных деликатесов в Санкт-Петербурге в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг
5. По виду оболочки: 􀂃 в естественных оболочках (кишки, пузыри, пищеводы) 􀂃 в искусственных оболочках (белковая, целлюлозная) 􀂃 без оболочки (мясной хлеб, студень, паштет) 6. По рисунку на разрезе: 􀂃 с однородной структурой (тонкоизмельченный фарш) 􀂃 с включением кусочков шпика, языка, крупноизмельченных мышечной и жировой тканей Сырьем для производства колбасных изделий являются говядина, свинина, субпродукты, шпик твердый (с хребта и верхней части лопаток и окороков), полутвердый (с боков и грудинки) и мягкий, молочные продукты, в том числе молочные белки (казеинат натрия), яйца и продукты из них, мука, крупа, соевые мука и белки концентрированные (70-75% белка) и изолированные (90-95% белка) и другие белки растительного происхождения, ингредиенты для посола (поваренная соль, сахар, нитрит натрия, аскорбинат натрия), пряности (мускатный орех, красный, черный, белый и душистый перец, кориандр, кардамон, тмин, гвоздика) и их экстракты, чеснок, лук, коньяк, вина, коптильные препараты. Для изготовления колбас используют также колбасные оболочки, шпагат и упаковочные материалы. Основные процессы производства колбасных изделий: обвалка, жиловка, сортировка и измельчение мяса, посол и созревание, вторичное измельчение, приготовление фарша в…
Анализ рынка оленины в России в 2011-2015 гг, прогноз на 2016-2020 гг.
В 2011-2015 гг потребность российского рынка в оленине почти полностью удовлетворялась за счет внутреннего производства. За пятилетие производство оленины снизилось на 34,3%: с 9,9 тыс т до 6,5 тыс т. Динамика показателя была разнонаправленной. В 2012 и 2014 гг был зафиксирован его рост. В 2013 и 2015 гг производство оленины демонстрировало снижение на 14,2% и 32,3% к уровням предшествующих лет соответственно. В эти годы основные усилия оленеводов были направлены на увеличение поголовья животных. Особенно актуально это было в 2015 г по причине необходимости ликвидировать последствия падежа оленей в результате бескормицы 2013-2014 гг. В 2016 и 2017 гг ожидается стремительный рост производства оленины – на 12,3% и 16,4% соответственно. Это станет возможным благодаря происходящему в настоящее время восстановлению поголовья. В 2018-2020 гг производство будет расти более умеренными темпами, на 2,2-4,7% в год. В 2020 г его объем достигнет 9,3 тыс т. Развиваются поставки российской оленины за рубеж. В основном они осуществляются агропромышленными предприятиями, расположенными на Ямале. Объем экспорта находится в большой зависимости от объемов производства мяса. Оленеводство вносит заметный вклад в обеспечение мясом Ямало-Ненецкого АО, и руководство региона старается сохранить бала…
Исследование рынка колбасных изделий
1. Производство колбасных изделий в Центральном ФО в 2010-2011 гг.
Общие данные по производству колбасных изделий в Центральном ФО
Динамика цен производителей на колбасные изделия в 2010-2011 гг.
Сегментация производства колбасных изделий по их основным видам
2. Производство колбасных изделий в Москве и Московской области в 2010-2011 гг.
Общие данные по производству колбасных изделий в Москве и Московской области
Динамика цен производителей на колбасные изделия в 2010-2011 гг.
Сегментация производства колбасных изделий по их основным видам
3. Оценка потребления колбасных изделий в Центральном ФО
Динамика численности населения Центрального ФО
Динамика расходов домашних хозяйств Центрального ФО на приобретение продуктов питания
Прогноз динамики потребления на 2012-2014 гг.
4. Профили крупнейших производителей колбасных изделий Центрального ФО (включая Москву и Московскую область)
Описание профилей производителей (до 10 компаний) включает в себя следующие основные информационные блоки:
- Наименование и контактная информация производителя
- Ассортиментный ряд продукции в исследуемом сегменте
- Сбытовая структура производителя
- Оценка позиций, занимаемых исследуемой компани…

Навигация по разделу

Все отрасли

Маркетинговые исследования по отраслям

Российский рынок колбас и колбасных изделий (артикул: 07584 00925)