Найти исследование

Рынок кейтеринговых услуг в России: текущее состояние и перспективы развития (артикул: 01680 00925)

29 900 руб.

Дата выхода отчета:	15 Октября 2008
География исследования:	Россия
Период исследования:	2008
Количество страниц:	75
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

В октябре 2008 г. DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринговых услуг в России.

По имеющимся данным, объем российского рынка кейтеринга составляет около $300-370 млн. Что касается темпов роста, то по одним данным, российский рынок кейтеринга ежегодно увеличивается на 15-20%, по другим, темпы ежегодного роста рынка выше и составляют в среднем около 30%. В любом случае, каков бы ни был диапазон оценок темпов роста, все эксперты сходятся во мнении, что он растет очень высокими темпами.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что среди работников московских предприятий и коммерческих фирм лишь 9% обедают в столовой кейтеринговой фирмы, еще 6,3% заказывают доставку обедов в офис или на предприятие. По оценкам экспертов, российский рынок сегодня освоен лишь на 3-4%, а потенциальная емкость российского рынка кейтеринга составляет $10 млрд. О высоком потенциале российского рынка кейтеринга свидетельствует тот факт, что в структуре европейского рынка услуг «питания вне дома» кейтеринг занимает лидирующие позиции с долей в 31,5%.

Российский рынок кейтеринга на сегодняшний день преимущественно сконцентрирован в двух столицах - Москве и Санкт-Петербурге. На рынок Москвы приходится порядка 62% от общего объема рынка кейтеринга в России, на Санкт-Петербург - 22%. Нестоличные регионы в совокупности составляют лишь 16% от объема российского рынка кейтеринга.

В настоящее время в России действует более 500 кейтеринговых компаний, ведущими игроками, аккумулирующими на себя основную часть рынка, являются 30 компаний. Среди основных игроков — Sodexho, Корпус Групп («Фигаро», «Parad Catering» и «ЛаньЧ»), Potel&Chabot, Fusion Management («Бризоль», «ШексПир», «RU catering» и «Fork»), Мега фудс, Мастер Фуд, Улей Кейтеринг, Новиков Кейтеринг и др. Каждый год на рынке появляется около 15 новых игроков. Наряду с ежегодным приходом на рынок кейтеринга 15 новых игроков, число игроков, прекращающих свою деятельность, еще более высоко – порядка 20 компаний ежегодно.

Основными потребителями кейтеринговых услуг в России являются корпоративные клиенты, доля корпоративных заказов составляет порядка 70%. Если на этапе зарождения кейтерингового рынка в России локомотивом его развития были иностранные компании, то сегодня до 80% корпоративных заказов на рынке кейтеринга приходится на российские компании. На российском рынке кейтеринга выделяются три приоритетных сегмента: выездное обслуживание, корпоративное питание и бортовое питание. Из всех направлений кейтеринга формат кейтеринга торжественных событий остается наиболее прибыльным: рентабельность здесь достигает 25–30%. Несмотря на высокую прибыльность организации выездного ресторанного обслуживания, эксперты отмечают большую перспективность сегмента стационарного обслуживания предприятий и организаций.

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Описать состояние российского рынка кейтеринговых услуг.

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1. Определить объем, темпы роста и потенциальную ёмкость рынка кейтеринговых услуг в России.
2. Определить доли основных игроков структуре рынка кейтеринговых услуг.
3. Определить географическую структуру рынка кейтеринговых услуг.
4. Выделить и охарактеризовать основные сегменты рынка кейтеринговых услуг:
• корпоративное питание;
• выездное обслуживание;
• бортовое питание.
5. Описать текущее состояние и особенности развития рынков кейтеринга в некоторых регионах РФ.
6. Охарактеризовать деятельность ключевых игроков рынка.
7. Охарактеризовать ключевые тенденции и перспективы развития рынка..

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Российский рынок кейтеринговых услуг

МЕТОД СБОРА ДАННЫХ
Мониторинг материалов российских СМИ и Интернет, анализ баз данных ФТС РФ, ФСГС РФ, МЭРТ РФ.

МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ
Традиционный контент-анализ документов

ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ
1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2. Ресурсы сети Интернет.
3. Материалы компаний.
4. Аналитические обзорные статьи в прессе.
5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6. Экспертные оценки.
7. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
9. Базы данных Discovery Research Group.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 6
РЕЗЮМЕ 7

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
МЕТОД СБОРА ДАННЫХ 9
МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ 9
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ 9

ГЛАВА 2. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РЫНКА КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ. 11
§1. ОБЪЕМ И ТЕМПЫ РОСТА РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 11
§2. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 13

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ СЕГМЕНТЫ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА. 17
§1. ВЫЕЗДНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 17
§2. КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ 20
Организация питания учащихся 22
§3. БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ 24
Авиакейтеринг 24
Кейтеринг на железнодорожном транспорте 26

ГЛАВА 4. РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 29
§1. МОСКВА 29
§2. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 30
§3. ЧЕЛЯБИНСК 30
§4. ЕКАТЕРИНБУРГ 35
§5. САМАРА 37
§6. НИЖНИЙ НОВГОРОД 41
§7. РОСТОВ-НА-ДОНУ 42
§8. КРАСНОДАР 46
§9. СОЧИ 47
§10. КРАСНОЯРСК 47
§11. ИРКУТСК 50
§12. ОМСК 51

ГЛАВА 5. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ИГРОКОВ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 52
§1. SODEXHO 52
§2. КОРПУСГРУПП 53
ЛаньЧ 55
Фигаро 56
Parad Catering 56
§3. MEGAFOODS 56
§4. FUSION MANAGEMENT 57
«Бризоль 58
ШексПир 59
ForК 60
RU catering 60
§5. УЛЕЙ КЕЙТЕРИНГ 60
§6. НОВЫЙ ИГРОК - «АРПИКОМ» 61

ГЛАВА 6. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ РОСТА И ТОРМОЖЕНИЯ, ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 63
§1. ФАКТОРЫ РОСТА РЫНКА 63
Рост офисных площадей 63
Рост значимости социальной обеспеченности сотрудников 63
Повышение внимания к оптимизации бизнес-процессов 64
Низкий барьер входа на рынок 64
§2. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА 64
§3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ 65
Ужесточение конкуренции 65
Появление новых участников рынка кейтеринга из ресторанного бизнеса 66
Сезонность 68
Диверсификация услуг 68
Особенности продвижения услуг кейтеринговых компаний 69
Особенности разработки меню и ценообразования на рынке кейтеринга 72
Перечень приложений

В отчете содержится 4 таблицы и 10 диаграмм:

Таблицы:
Таблица 1. Ранжирование челябинских компаний по числу заказов услуг кейтеринга в сегменте организации выездных мероприятий за 10 месяцев 2007 г., ед., чел., руб.
Таблица 2. Ранжирование челябинских компаний по числу заказов услуг кейтеринга в сегменте доставки обедов за 10 месяцев 2007 г., ед., чел., руб.
Таблица 3. Ранжирование компаний Екатеринбурга по количеству заказов услуг кейтеринга в 2007 г., ед., чел., руб.
Таблица 4. Ранжирование кейтеринговых компаний Ростова-на –Дону по выручке за 9 месяцев 2007 г., тыс. руб. , %, ед., чел.

Диаграммы:
Диаграмма 1. Способы организации питания сотрудников предприятий и коммерческих фирм Москвы, %
Диаграмма 2. Доли форматов услуг «питания вне дома» на европейском рынке, %
Диаграмма 3. Структура российского рынка кейтеринговых услуг по географическому принципу, %.
Диаграмма 4. Доли основных игроков на рынке кейтеринга, %.
Диаграмма 5. Структура российского рынка кейтеринга по типу потребителя, %
Диаграмма 6. Доли российских и иностранных компаний в структуре корпоративных заказов на рынке кейтеринга, %.
Диаграмма 7. Распределение компаний по критерию количества порций, составляющих минимальный объем доставки в 2007 г., %
Диаграмма 8. Количество меню (% компаний), 2007г.
Диаграмма 9. Доля компаний, предоставляющих различные виды меню, в % от общего количества кейтеринговых компаний, 2007г.
Диаграмма 10. Частота обновления меню кейтеринговыми компаниями, % от общего количества компаний, 2007г.

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Российский рынок кейтеринговых услуг: итоги 2018, прогноз до 2022 г. Регион: РФ Дата выхода: 15.03.19	75 000
МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ДОСТАВКИ ФАСТ-ФУДА, РФ Регион: Россия Дата выхода: 01.12.18	67 500
Маркетинговое исследование франшиз на рынке ресторанов быстрого питания с доставкой на дом Регион: Россия Дата выхода: 23.09.18	45 000
Маркетинговое исследование рынка фудтраков РФ Регион: Россия Дата выхода: 08.08.18	45 000
Исследование рынка торговых комплексов Регион: Россия Дата выхода: 19.06.18	49 500

Актуальные исследования и бизнес-планы

Рынок общественного питания в Москве
СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 9 РЕЗЮМЕ 11 ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 12 Цель исследования 12 Задачи исследования 12 Объект исследования 12 Метод сбора данных 12 Метод анализа данных 12 Объем и структура выборки 13 ГЛАВА 2. КЛЮЧЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 14 2.1. Объём рынка общественного питания 14 2.2 Темпы роста рынка общественного питания 16 2.3 Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 17 2.4 Наиболее популярные типы заведений общественного питания 21 2.5 Обеспеченность объектами общественного питания по округам Москвы 22 2.6 Потребительские расходы 24 2.7 Развитие объектов общественного питания в городе Москве до 2025 года 27 ГЛАВА 3. ФАКТОРЫ РОСТА И ТОРМОЖЕНИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 32 3.1 Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 33 Рост благосостояния населения 33 Развитие туризма в Москве 34 Проведение различных мероприятий в Москве 35 Запрет на продажу алкоголя в ночное время 36 Государственная целевая программа развития потребительского рынка и услуг г. Москвы 38 Рост рынка торговой недвижимости 39 Модернизация МКАД 47 Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 48 3.2 Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 51 Запрет на курение в общественных местах 51 Р…
Рестораны классические - потребительские предпочтения
Большинство опрошенных респондентов получают информацию о ресторанах от друзей, знакомых (62,7%). Порядка 34,9% респондентов при выборе ресторана не используют никаких источников информации, а выбирают ресторан спонтанно. Довольно большая доля респондентов при выборе ресторана пользуется информацией помещенной в Интернете (18,1%) и рекламой в газетах и журналах (14,5%), наружной рекламой (16,9%). Практически никто из респондентов при выборе ресторана не использует информацию, полученную из рекламы на радио, в барах, кафе и магазинах. Таким образом, основным каналом передачи информации о ресторанах выступают друзья, знакомые. Можно отметить, некоторые различия между мужчинами и женщинами в источниках получения
Москва Торговая - Садовое кольцо. Мониторинг торговых точек Москвы. Продовольственные магазины Москвы.
Предмет исследования: московский рынок торговой недвижимости. Рынок торговой недвижимости развивается стремительными темпами. Ежемесячно на рынке появляются новые игроки – открываются новые торговые центры; розничные операторы развиваются, укрупняя сети. Информации о рынке не хватает – это мы видим по количеству запросов в наше агентство со стороны ведущих сетевых операторов розницы и девелоперских компаний. Для того, чтобы оптимизировать работу наших Заказчиков, мы провели инициативное исследование «Москва Торговая», которое включает в себя несколько этапов. Вашему вниманию предлагается часть этого проекта – «Мониторинг торговых точек Москвы. Цветочные магазины Москвы», проведенного в июле 2005 года. В ходе исследования был проведен сплошной мониторинг цветочных магазинов различных категорий (сетевые и несетевые, аптеки, с торговой площадью от 50 м² различного формата обслуживания (торговля через прилавок и самообслуживание, расположенных как в жилом, так и в нежилом фонде). В первую очередь исследование будет интересно: • Девелоперам и управляющим компаний, работающих на Рынке недвижимости • Строительным компаниям • Представителям существующих ныне объектов торговой недвижимости – как сетевым, так и несетевым операторам торговых точек разного формата • Новым игрокам рынка,…
ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН КОФЕЙНИ (2011)
СПИСОК ДИАГРАММ Диаграмма 1. Объём российского рынка кофеен, млн. $ Диаграмма 2. Сегментация кофеен по ассортименту, % Диаграмма 3. Сегментация кофеен по типу обслуживания, % Диаграмма 4. Сегментация кофеен по среднему чеку, % Диаграмма 5. Смогли бы Вы продолжительное время обойтись без кофе? Диаграмма 6. Неценовые факторы выбора кофейни потребителями, % СПИСОК ТАБЛИЦ Таблица 1. Факторы, влияющие на отрасль Таблица 2. Средняя наценка по группам напитков и блюд, % Таблица 3. Сравнительная характеристика нескольких игроков Таблица 4. Потребительские предпочтения клиентов, % Таблица 5. Потребительские предпочтения клиентов в I и IV кварталах Таблица 6. Спрос во II и III кварталах по отношению к I и IV кварталам Таблица 7. Потребительское предпочтение во II и III кварталах Таблица 8. Средняя стоимость на предлагаемые товары Таблица 9. План продаж на весь расчетный период, ед.товара Таблица 10. Состав и стоимость основного оборудования Таблица 11. Состав и стоимость оборудования системы безопасности Таблица 12. Постоянные и переменные затраты в месяц, руб. Таблица 13. План по доходам, руб. Часть I Таблица 14. План по доходам, руб. Часть II Таблица 15. Штатное расписание Таблица 16. Затраты на открытие Таблица 17. График окупаемости проекта, руб. Свод доходы-расходы Таблица 18. План дв…

Навигация по разделу

Все отрасли

Маркетинговые исследования по отраслям

Рынок кейтеринговых услуг в России: текущее состояние и перспективы развития (артикул: 01680 00925)