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60 000 .

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: 12 2012
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: 253
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    1. . 2. ( ), (). 3. 4. . 5. . 6. . 7. . 8. . 9. . 10. Discovery Research Group.
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    10 12 1. 14 14 14 14 14 14 15 2. 16 §1. 16 §2. 19 §3. , 23 §4. 30 §5. 35 3. 39 §1. , 40 40 45 () 48 51 54 55 56 §2. , 59 59 62 63   67 () 68 70 4. 73 §1. 79 79 82 82 83 83 85 – 86 §2. : 86 §3. 91 Aroma Espresso Bar 92 Wendy's, Arby's 93 Johnny Rockets 94 Pinkberry 95 Double Coffee 98 Burger King 99 Coffeshop Company 100 §4. 100 «» 100 Leps Bar 101 «, !» 102 Coffe100 103 §5. 103 §6. : IPO 106 §7. Lite Life 107 §8. 108 §9. – 109 §10. «» 111 §10. 113 §11. 113 §12. 114 §14. 116 §15. 117 §16. 125 5. 126 §1. 126 §2. 128 §3. 132 §4. 134 6. 140 §1. 150 - 151 152 Quick & Casual (Fast Casual) 154 asual dining 155 157 §2. 159 Free-flow 159 160 - 161 Drive throw 164 165 §3. 172 172 181 184 189 - 189 - 191 7. 196 §1. 199 McDonald’s 199 Subway 202 KFC 203 Burger King 207 §2. ( Quick Casual Casual dining) 209 209 ... 216 - 221 () 225 Lite Life 231 235 238 240 §3. 242 242 243 Starbucks 243 Costa Coffee 244 Dunkin’ Donuts 244 §4. ( ) 246 246 247 Ginza Project 248 §5. () 250 250 - 250 251 ( !s) 251 §6. - 253 253

  • 7 55 .
    : 1. 2011 , 30 2. 45 3. 2010. 52 4. 20 , 2011 . 56 5.   146 6. « » 2009-2011 , % ( ) 199 7. « » 31.12.2010 211
    :  1. () 2000-2010. 2011., , . . 16 2. () 2010. , % . . 17 3. -10 2010., % . . 18 4. () 2000-2010. 2011., , % 19 5. () 2010. , , % 2009. 20 6. () 2008-2010. , % 21 7. -10 () 2010., % 2009 22 8. 2011 , . % 23 9. 2011 , . % 24 10. 2011 , . . . % 24 11. 2011 , % 26 12. 2011 , . % 26 13. 2011 , % 27 14. 2011 , . . . % 27 15. 2011 , % 28 16. 2007-I 2011. , . 30 17. 1 2011., . ( % 1 . 2010.) 31 18. 16 1 2011., . ( % 1 . 2010.) 32 19. 1 2011., . 32 20. I 2011., . 33 21. I 2010-2011., . 34 22. , 2011., . 35 23. 2007-2011., . . 36 24. , 2011., . . 36 25. , 2011., . . 37 26. , 2011., . . 38 27. 2009-III . 2011., % 2008. 40 28. 2003-III . 2011., % 41 29. 2003-2011., % 42 30. 2003-III . 2011., % 43 31. I-III . 2011., % 43 32. 2003-III 2011. , % 44 33. , ? 47 34. , ? 59 35. -, ? 60 36. . 2009., , % 80 37. 2008-2009 ., . 81 38. ? «.», 2010. 88 39. ? FINAM.RU, 2010. 88 40. , 127 41. 2010 , , % 140 42. 2009-2010., $ . 141 43. 2010 , % 143 44. 2011. 143 45. 2010 , $. 162 46. 167 47. 2009- 2010. , $ . 173 48. 2009 , . 174 49. 2010., , % 175 50. , % 180 51. 2008-2010., , % 196 52. « » 2011 , % ( ) 198 53. IN LINE KFC 205 54. « » 2007–2010., . . 210 55. « » 2010., % 211  1. () 2000-2010., , . . 15  2. () 2000-2011., , . . 16  3. () 2008- 2011., , . . 16  4. () 2010. , % . . 17  5. -10 2010., % . . 18  6. () 2000-2010., , % 19  7. () 2000-2011., , % 20  8. () 2008- 2011. , , % 20  9. () 2008- 2011. , , % 21  10. () 2010. , , % 2009. 22  11. () 2008-2010. , % 23  12. -10 () 2010., % 2009 24  13.   2010 , . % 25  14. 2010 , . % 26  15. 2010 , . . . % 26  16. 2010 , . % 27  17. 2010 , % 28  18. 2010 , . % 28  19. 2010 , % 29  20. 2010 , . . . % 29  21. 2010 , % 30  22. 2007-I 2011. , . 32  23. 1 2011., . ( % 1 . 2010.) 33  24. 16 1 2011., . ( % 1 . 2010.) 34  25. 1 2011., . 34  26. I 2011., . 35  27. I 2010-2011., . 36  28. , 2011., . 37  29. 2007-2011., . . 38  30. , 2011., . . 38  31. , 2011., . . 39  32. , 2011., . . 39  33. 2009-III . 2011., % 2008. 41  34. 2003-III . 2011., % 42  35. 2003-2011., % 43  36. 2003-III . 2011., % 44  37. I-III . 2011., % 44  38. 2003-III 2011. , % 45  39. , ? 48  40. , ? 60  41. -, ? 61  42. . 2009., , % 81  43. 2008-2009 ., . 82  44. ? «.», 2010. 89  45. ? FINAM.RU, 2010. 89  46. , 128  47. 2010 , , % 141  48. 2009-2010., $ . 142  49. 2010 , % 144  50. 2010 , $. 163  51. 168  52. 2009- 2010. , $ . 174  53. 2009 , . 175  54. 2010., , % 176  55. , % 181  56. 2008-2010., , % 197  57. « » 2011 , % ( ) 199  58. IN LINE KFC 204
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: 19.10.20

75 000
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: 16.06.20

67 500
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73 500
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  • 2007-2011 , 2012-2016
















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  • Russian public catering market. Forecast for 2013-2016
    RESEARCH METHODOLOGY. LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES

    1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS

    1.1. Russia (in general)

    Population dynamics

    Population dynamics

    1.2. Largest cities and regions of Russia

    Moscow and Moscow Region

    St. Petersburg

    The largest cities of Russia

    The largest regions of Russia

    Social standards of living dynamics in the largest regions

    2. SUBJECT OF RESEARCH

    2.1. Characteristics of the branch

    Public catering

    Private catering

    2.2. Classification of public catering facilities

    Russian classification by formats

    International classification of public catering facilities

    3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET

    3.1. Russian public catering market

    Dynamics of market volume by years

    Dynamics of market volume by quarters

    Turnover of Russian public catering market comparing with other countries

    Cost of eating out

    3.2. The largest regions of RF by the public catering turnover

    The public catering turnover in federal districts

    Market volume by constituent entities of RF

  • 1.
    1
    1.1
    1.2
    1.3
    1.4
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    2
    3
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    4.1
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    5.1
    5.2
    5.3
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    6

    2.
    1
    1.1
    1.2
    1.3
    1.4 …



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